Panados à la Parmigiano
Voici une recette en provenance d'Italie
Il faut des escalopes pas trop épaisses de poulet,dinde ou veau, tomates fraiches ou en boites,oignons, ail, origan, jus de citron, laurier, gros sel, crème fraiche épaisse, farine, chapelure, oeuf, gruyère râpe, sel fin et poivre.
Faire un coulis de tomates avec beaucoup d'origan, mixer.
Pendant ce temps, faire mariner la viande coupée en grosses lanières dans le jus de citron additionné d'ail, gros sel, laurier, pendant au moins 1/2 heure.
Egoutter la viande sur du papier absorbant, rouler dans la farine, l'oeuf et la chapelure. Faire frire.
Dans un plat allant au four, mettre une fine couche de coulis et étaler la viande côte à côte, le coulis ne doit pas la recouvrir.
Poser sur chaque morceau un filet de crème fraiche et recouvrir de gruyère râpé, faire gratiner.
Bien sûr, ce plat s'accompagne de pâtes de préférence! Prévoir assez de coulis pour les arroser. Bon appétit de Lucette.
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